رحلة مصورة: كيف ينتج النحل عسل البرسيم الذهبي؟

عسل النحل الطبيعي كنز من الفوائد الصحية التي لا تحصى، وقد تجلى ذكره في القرآن الكريم بسورة النحل، مؤكدًا على قيمته العلاجية “فيه شفاء للناس”، ومع انطلاق موسم استخراج العسل في محافظات مصر، خاصة من زهرة نوارة البرسيم الأشهر في عالمنا العربي، يشهد النحل نشاطًا دؤوبًا لجمع رحيق الأزهار المتنوعة وتخزينه في العيون السداسية بالخلايا، ليتم بعد ذلك إكمال عملية الإنضاج وصولًا إلى صورته النهائية، وسط ترقب واهتمام كبيرين من المناحل التي تشهد حركة ملحوظة مع بدء موسم الحصاد الصيفي لهذا العسل المتميز، الذي يُعتبر من أجود الأنواع وأكثرها طلبًا على المستويين المحلي والخارجي.

الدكتور طارق عيسى، أستاذ تربية النحل بالمركز القومي للبحوث، يوضح لـ”اليوم السابع” أن عملية الفرز تبدأ بعد اكتمال امتلاء العيون السداسية بالعسل وإغلاقها بالشمع، وتستمر هذه العمليات لمدة تتراوح بين أسبوع وعشرة أيام، ويشرح كيفية قيام النحل بجمع العسل من زهرة البرسيم عند نضجها، حيث يتم وضع الإطار في الفراز لإجراء عملية الفرز، مؤكدًا أن هذه العملية تعتبر لحظة محورية في دورة إنتاج العسل، حيث تُستخدم أجهزة طرد مركزي متطورة لاستخلاص العسل من الأقراص الشمعية، ليتم بعد ذلك تنقيته وتعبئته في عبوات مخصصة للبيع، سواء في الأسواق المحلية أو للتصدير إلى الأسواق العربية والأوروبية.

يشير الدكتور عيسى إلى تنوع أنواع العسل، بما في ذلك عسل البردقوش، وعسل حبة البركة، وعسل الموز، مؤكدًا أن عسل الموالح يُعد من الأنواع المفضلة لدى الكثيرين لثرائه بفيتامين سي الذي يعزز المناعة، بالإضافة إلى عسل زهرة البرسيم الغني بحبوب اللقاح، ويضيف أن فرز عسل النحل من زهرة نوارة البرسيم يعتبر الأجمل في الوطن العربي، وأن عسل قطفة البرسيم مفيد بشكل خاص لمرضى السكر.

وفي سياق الحديث عن فوائد عسل النحل، يؤكد الدكتور عيسى أنه يمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مما يساهم في تقليل الالتهابات في الجسم والحفاظ على صحة الأنسجة والأعضاء، كما يعمل على تسريع التئام الجروح، مما يجعله علاجًا فعالًا للجروح الطفيفة، بالإضافة إلى ذلك، يساهم العسل في الحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراضه، ويمثل مصدرًا طبيعيًا للطاقة بفضل احتوائه على السكريات الطبيعية.

يؤكد الدكتور عيسى على السمعة العالمية المتميزة للعسل المصري، معربًا عن أسفه لما تم تداوله مؤخرًا حول غش العسل، والذي أساء إلى سمعة المنتج المصري، خاصةً أنه استند إلى فحص عينة واحدة فقط، وهو أمر غير كافٍ للحكم على جودة العسل بشكل عام، ويشير إلى أن العسل، كأي منتج غذائي، قد يتعرض للغش، وأن المستهلك العادي قد لا يتمكن من التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش بسهولة، مما يستدعي إجراء تحاليل مخبرية دقيقة لتحديد مكونات العسل وحبوب اللقاح، وينصح المواطنين بضرورة شراء العسل من مصادر موثوقة، سواء من الشركات المعروفة أو من المناحل الصغيرة.

من جانبه، يضيف المهندس الزراعي هاني شنودة أن عسل قطفة زهرة البرسيم يتميز بمذاقه الخفيف ورائحته الزهرية الفريدة، ويستخلص النحالون هذا العسل خلال شهر يونيو من رحيق أزهار البرسيم المنتشرة في الحقول الزراعية، والتي تمثل بيئة مثالية لتغذية النحل وإنتاج العسل، ويوضح أن عسل زهرة البرسيم يتميز بلونه الذهبي الفاتح ونقائه العالي، ويستخدم في دعم الجهاز المناعي وتحسين الهضم، كما يعتبر خيارًا مفضلًا لمرضى السكر نظرًا لاحتوائه على نسبة معتدلة من السكريات الطبيعية.

 

عسل النحل-قطفة-زهرة-البرسيم