تحرص العائلات السعودية على إعداد أطباق تقليدية فريدة خلال عيد الأضحى، هذه الأكلات تعكس جزءًا من تراثهم الغني وتتنوع من منطقة لأخرى، بعض الأطباق تعتبر رمزًا للاحتفال حيث يجتمع الأهل والأصدقاء لتبادل الفرحة في هذه الأيام المباركة، من بين أبرز هذه الأطباق المرقوق والسليق والمندي، بالإضافة إلى أطباق شهيرة أخرى مثل الكبسة والجريش والحميص
طبق المرقوق السعودي
المرقوق يعتبر من الأكلات التراثية التي تحضر بشكل واسع في المواسم والمناسبات، يعتمد هذا الطبق على العجين والخضروات واللحم ليمنحك نكهة لا تُنسى
- يتم تحضير العجينة باستخدام الدقيق والماء والزيت والملح.
- تُعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة وتترك لترتاح قليلًا.
- في وعاء آخر، يتم تجهيز خليط المرق باستخدام اللحم والبصل والطماطم والتوابل.
- تضاف الخضروات مثل الجزر والبطاطا والكوسا والباذنجان والحمص.
- بعد طهي المكونات، تُفرد العجينة إلى أقراص رقيقة وتوضع في المرق.
- يُترك الطبق على نار هادئة حتى تنضج العجينة وتمتص النكهات.
- يزين الطبق بالكزبرة ويقدم ساخنًا.
طبق السليق بالدجاج
السليق مشهور في مناطق مثل الطائف، وهو طبق أبيض فاخر يتميز بمذاقه الكريمي الذي يمزج بين الأرز والدجاج والحليب
- تسلق قطع الدجاج مع البصل والهيل والمستكة والقرفة وورق الغار.
- بعد النضج، تنقل قطع الدجاج إلى الفرن وتدهن بخليط من معجون الطماطم والتوابل.
- في قدر آخر، يغلى مرق الدجاج ثم يضاف إليه الأرز البسمتي المنقوع.
- يترك الأرز حتى يتشرب المرق بالكامل.
- يضاف مزيج الحليب البودرة إلى الأرز ويطهى على نار هادئة حتى يصبح ناعمًا.
- تسخن السمن وتوزع فوق الأرز لإضافة نكهة غنية.
- يقدم السليق في طبق واسع ويزين بقطع الدجاج المحمرة.
طبق المندي الشهير
المندي يعتبر من أقدم وأشهر الأطباق الخليجية، يتميز بطريقة طهيه الفريدة التي تعتمد على الحفرة أو الفرن
- ينقع اللحم أو الدجاج في خلطة بهارات خاصة ويطهى على نار الفحم.
- يوضع الأرز في أسفل القدر ليمتص نكهة اللحم والدخان.
- يطهى ببطء حتى ينضج تمامًا ويأخذ نكهة غنية.
- يقدم المندي في مناسبات العيد والاحتفالات العائلية.