طبق الفول، سيد مائدة الإفطار بلا منازع، وجبة متكاملة تزخر بالعناصر الغذائية الهامة، من فيتامينات ومعادن وبروتين نباتي طبيعي يعزز الصحة، لكن البعض يتجنبه خوفاً من الغازات والانتفاخات والتقلصات، خاصةً أولئك الذين يعانون من القولون العصبي، فهل يمكن لهؤلاء الاستمتاع بهذا الطبق الشهي دون معاناة،
### فوائد طبق الفول
أكدت الدكتورة صفاء توفيق، استشاري التغذية بمعهد التغذية، أن الفول يعتبر من الأطباق الصحية المتميزة، فهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات والأحماض والألياف الضرورية للجسم، كما أنه من أبرز البقوليات من حيث الفائدة والانتشار، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين الصحي، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تحسن حركة الأمعاء وتعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة، علاوة على ذلك، يساهم الفول في تعزيز الطاقة وبناء العضلات، ويتميز بسعراته الحرارية المتوازنة، فكل 100 جرام منه تحتوي على 10 جرام من البروتين النباتي الخالص،
### مرضى القولون والفول
بسبب طبيعة الفول وقشرته الصلبة التي يصعب هضمها، والتي تتطلب وقتاً أطول من الفول المدشوش أو منزوع القشر، قد يعاني البعض من أعراض مزعجة مثل الانتفاخات والتقلصات واضطرابات الإخراج وآلام البطن، خاصةً مرضى القولون والأمعاء، ولكن مع بعض النصائح البسيطة، يمكنهم الاستمتاع بالفول دون مشاكل كبيرة، يُنصح بالبدء بكميات قليلة، لأن قشرة الفول تحتاج إلى مجهود في الهضم، لذا من الخطأ تناوله يومياً كما يفعل البعض،
يفضل إضافة الخضراوات إلى طبق الفول، مثل الفلفل والخضراوات الورقية كالبقدونس، كما يُستحسن نقع الفول لساعات طويلة وإعداده منزلياً، مع غسله جيداً قبل الطهي والتخلص من ماء النقع بالكامل، للتخلص من تركيزات الصوديوم وجعل الماء صافياً، ويفضل أيضاً هرس الفول جيداً، أو اختيار نوع الفول منزوع القشرة بنسبة أكبر، فهو أسهل في الطهي،
يجب عدم تناول كميات كبيرة من الفول في الوجبة الواحدة، فمن 4 إلى 6 ملاعق كحد أقصى تعتبر كمية مناسبة ومعتدلة، مع إضافة قطرات من الليمون وقليل من الكمون وبعض الخضراوات، خاصةً الورقية، يُفضل تجنب إضافة الزيوت بلا داع، وتناول الفول مع نصف رغيف من الخبز الأسمر بدلاً من الخبز الأبيض، ليصبح طبقاً مفيداً ومتكامل العناصر الغذائية،
### شروط تناول الفول لمرضى القولون
* عدم تناوله يومياً، والاكتفاء بمرتين أسبوعياً على أقصى تقدير،
* تجنب تناول كميات كبيرة منه في الوجبة الواحدة،
* تناوله بجانب طبق من السلطة الخضراء،
* الابتعاد عن تناول كميات كبيرة من الخبز معه،