«دليل شامل» من منتجات الألبان للفواكه: مدة صلاحية الأطعمة المختلفة ونصائح للحفاظ عليها

عند شراء الأطعمة المحفوظة أو المعلبة أو المجمدة، أول ما يلفت انتباهنا هو تاريخ الصلاحية المطبوع على العبوة، فهو يوضح تاريخ تعبئة المنتج والمدة المسموح باستخدام المنتج خلالها، وصولًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الذي لا يُسمح بعده باستخدام المنتج، ولكن هل تعكس تواريخ الصلاحية المدة الحقيقية لاستخدام الأغذية، هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

وفقًا لتقرير نشره موقع “Very good health”، تواريخ انتهاء الصلاحية لا تعني بالضرورة سلامة الغذاء، بل تشير إلى جودة الطعام ومدة عرضه في المتاجر، وفي بعض الأحيان قد تدوم الأطعمة في الثلاجة لفترة أطول من المتوقع، لذا يمكن الاعتماد على الحواس وأدوات تقدير التلف لتحديد ما إذا كانت الأطعمة لا تزال صالحة للاستهلاك من عدمه.

الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو حليب الأطفال، فهو المنتج الغذائي الوحيد الذي يجب الالتزام بتاريخ صلاحيته تمامًا، والتخلص منه فور انتهائها.

للحفاظ على صحتك وتجنب المخاطر المحتملة، إليك دليل شامل حول مدة صلاحية مختلف المنتجات الغذائية وكيفية التأكد من سلامتها.

مدة الصلاحية للمنتجات الغذائية المختلفة

منتجات الألبان

يبقى الحليب غير المفتوح صالحًا لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، بينما الحليب النباتي، كحليب الصويا واللوز، قد يبقى صالحًا لمدة 10 أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية عند تخزينه في الثلاجة.

بعد فتح العبوة، يبقى حليب الألبان صالحًا لمدة تتراوح بين خمسة وسبعة أيام، بينما الحليب النباتي يبقى صالحًا لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أيام في الثلاجة.

من المهم حفظ الحليب في أبرد جزء من الثلاجة، وعادةً ما يكون ذلك في الجزء الخلفي من الرف السفلي، لضمان دوامه لفترة أطول، وإذا كانت رائحة الحليب حامضة، أو بدت العبوة منتفخة، يجب التخلص منها على الفور.

الزبدة والأجبان

الزبدة يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تبريدها من تاريخ الشراء، كما يمكن ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ولكن قد تفسد نكهتها خلال يومين، ويمكن أيضًا تخزين الزبدة في الفريزر لمدة تصل إلى تسعة أشهر.

أما بالنسبة للأجبان، يجب تبريد جميع أنواع الجبن الطري، بما في ذلك الجبن الكريمي وجبن الريكوتا وجبن الماعز، لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة، في حين أن الجبن الكريمي قد يدوم لفترة أطول، تصل إلى أسبوعين تقريبًا، الأجبان الصلبة، مثل جبن الشيدر والرومي، يمكن أن تدوم لمدة ستة أشهر في الثلاجة إذا لم يتم فتحها، أو من ثلاثة إلى أربعة أسابيع بعد الفتح، والجبن المبشور، يكون صالحًا للاستخدام لمدة شهر تقريبًا بعد الفتح.

ظهور القليل من العفن على الجبن الصلب لا يشكل مشكلة، فالرطوبة فيه منخفضة بحيث لا ينتشر العفن إلى باقي أجزاء الجبن، ويمكن إزالة هذا الجزء بالسكين، على عكس الجبن الطري الذي يجب التخلص منه في حالة ظهور أي عفن.

البيض

يبقى البيض طازجًا في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أسابيع بعد تاريخ الشراء، وإذا كان هناك شك في سلامة البيض، يمكن الاعتماد على اختبار طفو البيضة، بوضعها في كوب ماء، فإذا طفت البيضة على السطح، فهي فاسدة.

أفضل طريقة لاختبار صلاحية البيضة هي كسرها في وعاء وشمها، والتخلص منها في حالة وجود شكل أو رائحة كريهة.

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية

لحم البقر المفروم يحفظ لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة من تاريخ الشراء، ولمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر في الفريزر، أما صدور وأوراك الدجاج يمكن حفظها طازجة لمدة تسعة أشهر في الفريزر، ويوم أو يومين فقط في الثلاجة.

قد تلاحظ تغيرًا في لون اللحم بعد بضعة أيام، وهذا أمر طبيعي، ولكن في حالة وجود لزوجة فهذا يعني أن اللحم فاسد، خاصة إذا كانت رائحته حامضة أو تشبه رائحة الأمونيا، أما الدواجن الفاسدة، فتتحول إلى اللون الداكن، وتصبح لزجة، وتفوح منها رائحة البيض الفاسد.

المأكولات البحرية تتبع نمطًا مشابهًا للحوم، وعادةً ما تحفظ في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، ولكن الأسماك المطبوخة يمكن أن تدوم ضعف هذه المدة، الأسماك الدهنية كالتونة والسلمون تكون صالحة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر، وتصبح الأسماك فاسدة عندما تبدو قشرتها لزجة وذات رائحة “سمكية” قوية، وتبدأ عيونها في الظهور بمظهر زجاجي.

الفواكه والخضراوات

عادةً لا تحمل الفواكه والخضراوات تاريخ انتهاء صلاحية، مما يعني الاعتماد في هذه الحالة على الحواس فقط.

على سبيل المثال، يمكن حفظ التفاح في الثلاجة لمدة تتراوح بين أربعة وستة أسابيع من تاريخ الشراء، ولكنك ستعرف أنه فاسد عندما تبدأ رائحته بالنفاذ، أو يصبح طريًا جدًا، أو عندما تتقشر قشرته بسهولة.

الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى يمكن حفظها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا، أو حتى تصبح رائحتها كريهة أو متعفنة، أو طرية، أو جافة، ولكن لا داعي للتخلص منها إذا ظهرت عليها كدمات خفيفة، طالما أن رائحتها الداخلية طيبة ومظهرها جيد.

الخضراوات الورقية المعبأة في أكياس تبقى طازجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام إذا لم تفتح، وبعد الفتح يمكن أن تبقى لفترة أطول إذا لُفت الأوراق بمناديل ورقية جافة، ومعظم الأعشاب الطازجة تدوم لمدة عشرة أيام تقريبًا في الثلاجة، خاصةً إذا حفظت السيقان في مرطبان ماء مغطى بكيس للحفاظ على رطوبتها.

الجزر يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، بينما البصل يمكن حفظه في الثلاجة لمدة شهرين من تاريخ الشراء، وحتى لو بدأ البصل أو الثوم في الإنبات، فإنه لا يزال آمنًا للأكل حتى يصبح متعفنًا ولينًا ومتغير اللون.

الخبز والدقيق

الخبز يدوم لفترة أطول عند تبريده، ويمكن تجميد الخبز لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر وفي الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين بعد الفتح.

حفظ الدقيق في الثلاجة يطيل مدة صلاحيته، فدقيق القمح الكامل يبقى طازجًا في الثلاجة لمدة ستة إلى ثمانية أشهر بعد الفتح، بينما الدقيق الأبيض يبقى لمدة تصل إلى عام، وإذا لاحظت أن الدقيق بدأ يتكتل أو تفوح منه رائحة حامضة، فقد حان وقت التخلص منه.

معظم المواد الغذائية الأساسية الأخرى لا تستفيد من التبريد، فعلى الرغم من أن السكر لا يفسد أبدًا، من الأفضل التخلص منه بعد عامين من الفتح، بينما التوابل المطحونة يمكن أن تبقى طازجة في المخزن لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات، والتوابل الكاملة تدوم لمدة عام إضافي، مع ضرورة تنظيف حاويات التوابل من وقت لآخر، فهي من أكثر الأطعمة التي تحمل الجراثيم في المطبخ.

نصائح إضافية للحفاظ على الأغذية من التلف

تذكر دائمًا وضع مشترياتك في مكانها فور عودتك إلى المنزل.

التزم بقاعدة الساعتين، وهي ألا تترك الأطعمة التي تتطلب تبريدًا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الهواء أعلى من 30 درجة مئوية).

تأكد من أن ثلاجتك والفريزر على درجة الحرارة المناسبة.