الالتهاب هو رد فعل طبيعي من جهاز المناعة لمحاربة الأجسام الغريبة أو الخلايا المتضررة أو المواد المهيجة, هو آلية دفاعية تساعد الجسم على التعافي والتخلص من مسببات الضرر, لكن الالتهاب المزمن قد يتحول إلى مشكلة صحية, إذ يهاجم الأنسجة السليمة ويساهم في تطور أمراض القلب والسكتات الدماغية وغيرها, لحسن الحظ, توجد أطعمة تساعد على مكافحة الالتهاب, بينما قد تزيد أخرى من حدته, وذلك بحسب موقع “تايمز أوف إنديا”
بالإضافة إلى الزنجبيل والكركم المشهورين بخصائصهما المضادة للالتهابات, يبرز البنجر كخيار غذائي قوي آخر, يعتبر البنجر من بين أقوى الأطعمة الطبيعية التي تساعد في تقليل الالتهاب, خاصةً في ظل انتشار الأطعمة المصنعة والسكرية التي تزيد من تفاقم الالتهابات المزمنة, لذا, فإن دمج الأطعمة الطبيعية التي تقلل الالتهاب أمر ضروري للحفاظ على صحة جيدة
### كيف يساعد البنجر في مكافحة الالتهاب؟
البنجر هو نبات جذري يتميز بلونه الأحمر الداكن وغناه بالعناصر الغذائية الهامة, فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن ومركبات فريدة تسمى “بيتالين”, تمنح هذه البيتالينات البنجر لونه المميز, وقد أظهرت الأبحاث أن لها خصائص قوية مضادة للالتهابات والأكسدة, تساعد هذه المركبات في تقليل الجزيئات الضارة التي تسبب الالتهاب والإجهاد التأكسدي, كما يساهم البنجر في تنقية الجسم وإزالة السموم, مما يقلل من الالتهاب بشكل عام
### ماذا يقول العلم عن البنجر؟
تكمن قوة البنجر في قدرته على تثبيط مسارات رئيسية تسبب الالتهاب, أحد هذه المسارات هو العامل النووي كابا ب (NF-κB), الذي يتحكم في العديد من الجينات المسؤولة عن إنتاج الجزيئات الالتهابية مثل السيتوكينات, التي ترفع مستويات الالتهاب في الجسم
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص البنجر يقلل بشكل ملحوظ من نشاط NF-κB, مما يؤدي إلى خفض مستويات السيتوكينات الالتهابية, هذا يشير إلى أن البنجر يمكن أن يبطئ العملية الالتهابية على المستوى الجيني
### فوائد أخرى للبنجر
أظهرت الدراسات السريرية أن مرضى هشاشة العظام الذين تناولوا مكملات البنجر شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في الالتهاب والألم, مما يدل على قدرة البنجر على المساعدة في علاج الحالات الالتهابية المزمنة, كما وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن عصير البنجر يحمي الكبد والكلى من الالتهابات التي تسببها السموم, وذلك عن طريق تقليل الإنزيمات المرتبطة بتلف الأنسجة والالتهابات, يساعد البنجر في تخفيف الآثار السلبية للأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية والوجبات الخفيفة المقلية التي تزيد من مستويات الالتهاب في الجسم, إنه غذاء طبيعي وآمن وسهل الحصول عليه, ويمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي
### كيفية تناول البنجر الطازج
هناك عدة طرق للاستمتاع بالبنجر الطازج
- يمكنك شويه أو سلقه أو طهيه بالبخار كطبق جانبي
- يمكنك تناوله نيئًا في السلطات بعد غسله جيدًا
- يمكنك تحضير عصير البنجر الطازج أو مزجه مع عصائر الخضروات الأخرى
- تتوفر أيضًا مكملات غذائية تحتوي على البنجر, ولكن يجب استشارة الطبيب قبل تناولها
يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للبنجر في خفض مستويات الالتهاب المرتفعة
البنجر آمن لمعظم الناس, ولكن الإفراط في تناوله قد يسبب تلون البول باللون الوردي أو يتفاعل مع بعض الأدوية, لذلك, يفضل تناوله باعتدال