الدجاج بكل أجزائه مفيد، لكن صدر الدجاج يتصدر القائمة من حيث الفوائد الصحية، فهو غني بالعناصر الغذائية التي تساهم في إصلاح الأنسجة وبناء المناعة وتعزيز الطاقة، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صدر الدجاج على نسبة دهون مشبعة أقل مقارنة بالأفخاذ والأرجل والأجنحة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يهتمون بصحة قلوبهم، في هذا التقرير، نستعرض الفوائد الصحية لصدور الدجاج، استنادًا إلى معلومات من جريدة “نيويورك تايمز”
صدور الدجاج أفضل مصادر البروتين
يُعتبر صدر الدجاج من بين أفضل مصادر البروتين المتاحة، وإذا أخذنا السعرات الحرارية في الاعتبار، فمن الصعب العثور على أطعمة كاملة أخرى تحتوي على بروتين أكثر من صدر الدجاج
يؤكد ديف بريدجز، عالم الكيمياء الحيوية والأستاذ المشارك في علوم التغذية بجامعة ميشيجان، أنه “لتناول المزيد من البروتين، يجب تناول مسحوق البروتين”، وتضيف هايدي سيلفر، مديرة مركز النظام الغذائي وتكوين الجسم والتمثيل الغذائي في جامعة فاندربيلت الأمريكية، أن صدور الدجاج خالية من الكربوهيدرات وقليلة الدهون، خاصةً عند إزالة الجلد
تحتوي وجبة واحدة من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد على حوالي 160 سعرة حرارية و32 جرامًا من البروتين، أي ما يعادل تقريبًا نصف الكمية اليومية الموصى بها لشخص بالغ يزن 75 كيلوجرامًا، وتشير بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يمارسون تمارين القوة أو التحمل بانتظام قد يستفيدون من تناول كميات أكبر من البروتين يوميًا
للمقارنة، تحتوي وجبة مماثلة من سمك السلمون الأطلسي على حوالي 206 سعرات حرارية و22 جرامًا من البروتين
إضافة إلى بناء العضلات، يلعب البروتين دورًا حيويًا في إصلاح الخلايا وتكوين الأجسام المضادة التي تحارب الأمراض، وإنتاج الإنزيمات التي تحافظ على وظائف الجسم المختلفة، فالجسم بأكمله مبني من البروتين
صدور الدجاج أفضل لصحة قلبك
يتميز صدر الدجاج بمحتواه المنخفض جدًا من الدهون المشبعة، وهي النوع الذي يرتبط بارتفاع الكوليسترول وعوامل الخطر الأخرى المرتبطة بأمراض القلب، كما يوضح الدكتور بريدجز
تحتوي الوجبة الواحدة على جرام واحد فقط من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى ذلك، يوفر الدجاج جرعة معتدلة من حمضي الأوليك واللينوليك، وهما نوعان من الدهون ثبتت فوائدهما في دعم صحة القلب
يشير الدكتور بريدجز إلى أن مجرد إضافة المزيد من الدجاج إلى نظامك الغذائي لن يقلل بالضرورة من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن استبدال الدجاج باللحوم الحمراء والمصنعة قد يساهم في تقليل هذا الخطر
صدور الدجاج غنية بفيتامينات ب
يحتوي صدر الدجاج على أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب3، المعروف أيضًا باسم النياسين، وأكثر من 70% من الكمية الموصى بها من فيتامين ب6
توضح الدكتورة سيلفر أن “هذه العناصر الغذائية تؤدي وظائف متعددة”، فهي ضرورية لصحة الدماغ، وبدونها، لن نتمكن من إنتاج الدوبامين أو السيروتونين أو الميلاتونين، وهي المواد الكيميائية التي تنظم مزاجنا ونومنا وانتباهنا وغيرها، وتضيف: “نحتاجها للذاكرة والتعلم ومعالجة الكلمات والمعلومات”
يشير لي مورفي، أستاذ التغذية في جامعة تينيسي، إلى أن فيتامينات ب ضرورية أيضًا لإنتاج الحمض النووي وتساعد في تحويل الطعام إلى طاقة
لا يقتصر الأمر على الصدر فقط، فالأجزاء الأخرى من الدجاج تستحق الأكل أيضًا، فاللحوم الداكنة، مثل الأفخاذ والساق، تحتوي على نسبة أعلى من الدهون، ولكنها غالبًا ما تحتوي على مستويات أعلى من بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب12 والحديد والزنك
للحفاظ على فوائد الدجاج الصحية للقلب، يوصي الأطباء بالاعتماد على طرق طهي قليلة الدهون، مثل الخبز أو الشواء أو السلق