كشفت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية أن تناول 5 جرامات على الأقل من الزبدة يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب، ووجد الباحثون أن هذه الكمية، أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريبًا، تخفض احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب، بنحو الثلث،
فوائد الزبدة للكوليسترول وصحة القلب
تعمل الزبدة على رفع مستويات الكوليسترول “الجيد” في الدم، بينما تخفض مستويات الدهون الضارة التي تتسبب في انسداد الشرايين، مما يقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وتتعارض هذه النتائج، التي توصل إليها باحثون من جامعة بوسطن في الولايات المتحدة، مع أبحاث سابقة استمرت لعقود، والتي أشارت إلى أن الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة تساهم في الإصابة بأمراض القلب القاتلة المحتملة،
تأثير المارجرين “السمن الصناعي”
في المقابل، كان للمارجرين، الذي تم تقديمه كبديل “صحي” للزبدة، تأثير معاكس، حيث زاد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تزيد عن 40% ومشاكل القلب بنسبة 30%،
نظرة تاريخية على الدراسات حول الدهون وأمراض القلب
أظهرت الدراسات الأولى التي ربطت الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشتقة من منتجات الألبان بمشاكل القلب والأوعية الدموية في ستينيات القرن العشرين، عندما قام العلماء بالتحقيق في العلاقة بين عادات الأكل الغربية وارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب، ونتيجة لذلك، أكدت النصائح الطبية على ضرورة تقليل استهلاك الدهون الحيوانية لحماية القلب من التلف، لكن دراسات أحدث شككت في علاقة الزبدة بالشرايين المسدودة، ووجدت أنها تحتوي على مكونات قد تكون مفيدة بالفعل للقلب، حيث قد تقلل الزبدة من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقًا للعلماء،
دراسة جامعة بوسطن
أشارت الصحيفة إلى أن فريق جامعة بوسطن تابع ما يقرب من 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين لعدة عقود، وسجلوا ما يتناولونه من طعام، وعدد الذين أصيبوا بمرض السكري أو أمراض القلب،
نتائج الدراسة حول الزبدة والسكري
أظهرت النتائج، التي نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، أن أولئك الذين تناولوا 5 جرامات أو أكثر يوميًا كانوا أقل عرضة بنسبة 31% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والذي عادة ما يحدث بسبب سوء التغذية ونمط الحياة غير الصحي، مقارنة بأولئك الذين يتناولون القليل من الزبدة أو لا يتناولونها على الإطلاق،
تأثير السمن النباتي على صحة القلب
في الوقت نفسه، كان الأشخاص الذين يتناولون السمن النباتي أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب،
وأكد الباحثون أن هذا قد يرجع إلى الدهون المتحولة غير الصحية التي بدأت في الاستخدام في السمن النباتي منذ سبعينيات القرن الماضي، ولكن تم الآن التخلص منها إلى حد كبير في معظم أنواع السمن النباتي،