هل يختلف تأثير الجزر على صحتك باختلاف طريقة تناوله، سؤال يطرحه الكثيرون، للإجابة على هذا التساؤل، نستعرض ما نشره موقع prevention حول الفروق الغذائية بين تناول الجزر كعصير أو كطعام كامل، لنكتشف معًا أوجه التشابه والاختلاف، ونجيب على السؤال، أيهما أفضل لصحتك.
القيمة الغذائية لعصير الجزر
يتميز عصير الجزر الطازج، المحضر منزليًا، بمجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي تمنح الجسم فوائد جمة، وتشمل هذه العناصر ما يلي:
- 94 سعرة حرارية
- 2 جرام من البروتين
- 22 جرامًا من الكربوهيدرات
- 2 جرام من الألياف
- 9 سكريات
- 156 مليجرام من الصوديوم
- 20 مليجرام من فيتامين سي
- 2260 ميكروجرام من فيتامين أ
- 21900 ميكروجرام من بيتا كاروتين
- 37 ميكروجرام من فيتامين ك
- 689 مليجرام من البوتاسيوم
فوائد عصير الجزر
يساعد في تعزيز المناعة
يعتبر عصير الجزر مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي، الداعم القوي لجهاز المناعة، حيث أن تناول كوب واحد يوفر حوالي 20 ملليجرام، وهي كمية جيدة تقربك من تحقيق الكمية اليومية الموصى بها للنساء، البالغة 75 ملليجرام (مع زيادة هذه الكمية للحوامل والمرضعات)، ولأن الجسم غير قادر على إنتاج فيتامين سي بمفرده، يصبح الحصول عليه من مصادر خارجية، سواء الأطعمة أو المكملات الغذائية، أمرًا ضروريًا، وتشير الأبحاث إلى أن عصير الجزر قد يساهم في تقليل السيتوكينات الالتهابية، مما يعزز صحة المناعة بشكل عام.
يعزز صحة العين
بفضل محتواه الغني بالفيتامينات، يساهم الجزر في تحسين صحة الرؤية والحفاظ عليها، ويرجع ذلك بشكل خاص إلى وجود فيتامين أ، الذي لا يقتصر دوره على كونه مضادًا قويًا للأكسدة، بل يعتبر أيضًا من أهم العناصر الغذائية الأساسية لصحة العين، فنقص فيتامين أ قد يؤدي إلى مشاكل مثل العمى الليلي وظهور بقع بيتو، وهي عبارة عن تراكم الكيراتين على ملتحمة العين، وعلى الرغم من أن كمية فيتامين أ قد تبدو ضئيلة بالنظر إلى وحدة القياس (ميكروجرام)، إلا أن الكمية اليومية الموصى بها للنساء فوق سن 19 عامًا هي 700 ميكروجرام، بينما يحتوي عصير الجزر على 2260 ميكروجرام.
يشعرك بالشبع بين الوجبات
عندما تشعر بالجوع بين الوجبات، قد تتجه نحو خيارات سريعة وغير صحية، مثل رقائق البطاطس أو الحلويات، لكن، بدلًا من ذلك، يمكنك شرب كوب من عصير الجزر ليساعدك في تقليل الرغبة بتناول هذه الأطعمة غير الصحية، ويعود ذلك جزئيًا إلى احتواء عصير الجزر على جرامين من الألياف، كما أن الجزر يحتوي على نسبة عالية من الألياف مقارنة بعدد السعرات الحرارية، ولتحقيق أفضل النتائج، يمكنك تناوله مع مصدر للبروتين، مثل الحمص أو الزبادي اليوناني.
يحتوي على البوتاسيوم لصحة القلب والكلى والعظام
يحتوي عصير الجزر على 689 مليجرامًا من البوتاسيوم، وهو معدن أساسي يساهم في تلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها، والتي تبلغ 2600 مليجرام لمعظم النساء فوق سن التاسعة عشرة، يلعب البوتاسيوم دورًا حيويًا في مواجهة الآثار السلبية للصوديوم وتنظيم مستويات ضغط الدم، كما أنه يؤثر بشكل إيجابي على الكوليسترول، حيث أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبوتاسيوم غالبًا ما تساعد في خفض مستوياته، بالإضافة إلى ذلك، يرتبط البوتاسيوم بتقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى وتعزيز صحة العظام، ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الإفراط في تناول البوتاسيوم قد يؤثر سلبًا على صحة الكلى.
قد يساعد في تقليل الانتفاخ
إذا كنت تعاني من الانتفاخ، فقد يكون شرب عصير الجزر حلاً مفيدًا، فهو يساعد في تقليل الانتفاخ بطريقتين: عن طريق تقليل كمية الغازات في البطن، وتحسين حركة الأمعاء، مما يساعد على التخلص من الفضلات بانتظام، ويرجع ذلك إلى خصائص عصير الجزر المرطبة، بالإضافة إلى احتوائه على البوتاسيوم والألياف، مما يدعم عملية الهضم ويخفف الانتفاخ الخفيف، خاصة عند تناوله كبديل للأطعمة الدسمة.
القيمة الغذائية لتناول الجزر المقطع
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من الجزر المقطع على العناصر الغذائية التالية:
- 50 سعرة حرارية
- 1 جرام من البروتين
- 12 جرامًا من الكربوهيدرات
- 3 جرامات من الألياف
- 6 سكريات
- 84 مليجرام من الصوديوم
- 7 مليجرام من فيتامين سي
- 1020 ميكروجرام من فيتامين أ
- 10100 ميكروجرام من بيتا كاروتين
- 16 ميكروجرام من فيتامين ك
- 390 مليجرام من البوتاسيوم
عصير الجزر أم تناول الجزر.. أيهما أفضل؟
يمتاز الجزر الكامل باحتوائه على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بعصير الجزر، كما أنه أقل في كثافة السعرات الحرارية، في المقابل، يحتوي عصير الجزر على نسبة أعلى من السكر.
يفضل تناول الجزر الكامل لأنه أكثر فعالية في تنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة أعلى من الألياف، مما يعزز الشعور بالشبع، ومع ذلك، إذا كان الاختيار بين شرب عصير الجزر وعدم تناول أي خضراوات على الإطلاق، فإن عصير الجزر يظل خيارًا جيدًا، ولكن، تأكد من اختيار عصير جزر نقي، ويفضل أن يكون محضرًا منزليًا لضمان جودته.