تعتاد الكثير من السيدات على ممارسات خاطئة في المطبخ، قد لا يدركن مدى تأثيرها السلبي على سلامة الغذاء المحضر منزليًا، بالإضافة إلى إمكانية نقل البكتيريا الضارة وتلويث الأطعمة، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي
وبحسب موقع “الجارديان”، قدم نخبة من خبراء سلامة الغذاء مجموعة من الإرشادات المنزلية، بهدف الحفاظ على سلامة الطعام وتجنب تعريضه لأي نوع من التلوث
9 نصائح ذهبية لحماية طعامك من التلوث
أوضح الدكتور سيون وانج، البروفيسور في هندسة سلامة الأغذية بجامعة كولومبيا البريطانية، أن بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا، يمكن أن تنتقل بسهولة من المنتجات النيئة كاللحوم والبيض إلى الأسطح التي نلمسها باستمرار، مثل الثلاجة أو مقابض الصنابير، وقد تبقى هذه البكتيريا عالقة لأسابيع كما بينت الدراسات
لذا، من الضروري اتباع بعض النصائح الأساسية لضمان سلامة الأطعمة وتقليل فرص التلوث، خاصة في مطابخنا، حيث نعتمد على الأطعمة النظيفة لإعداد وجبات صحية لعائلاتنا
إرشادات هامة لمنع تلوث الطعام وأسطح المطبخ بالبكتيريا الضارة
غسل اليدين هو المفتاح
لتجنب انتقال التلوث أثناء الطهي، احرصي على غسل يديكِ جيدًا وبشكل متكرر لمدة لا تقل عن 20 ثانية تحت الماء الدافئ، ثم جففيهما بمنشفة نظيفة مخصصة لذلك
لا تغسلي الدجاج النيء
ينصح الخبراء بعدم غسل اللحوم النيئة كالدجاج، لأن ذلك قد يزيد من انتشار البكتيريا الضارة، حتى عبر رذاذ الماء المتطاير في الهواء
التعقيم الفعال للأسطح
لتعقيم الأسطح بشكل مثالي، استخدمي محلولًا مبيضًا مكونًا من ملعقة كبيرة من المبيض لكل جالون من الماء، أو استخدمي مطهرًا خاصًا بالمطبخ أو بخاخًا كحوليًا لتعقيم الأسطح الصلبة، خاصة بعد تحضير اللحوم النيئة
نظافة الثلاجة أساسية
يوصى بتنظيف أرفف الثلاجة شهريًا والتحقق من أن درجة حرارتها أقل من 4 درجات مئوية باستمرار، لمنع تراكم البكتيريا الضارة
التسوية الجيدة ضرورية
عند طهي اللحوم والدجاج، تأكدي من نضجها التام من الداخل لضمان القضاء على أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة
اختيار ألواح التقطيع المناسبة
يفضل استخدام ألواح تقطيع بلاستيكية للحوم بدلًا من الخشب، فالخشب يحتفظ بالميكروبات داخل شقوقه، مع الحرص على غسل أي نوع من الألواح جيدًا بالماء الساخن والصابون المضاد للبكتيريا بعد كل استخدام
استبدال أو تنظيف إسفنجات المطبخ بانتظام
إسفنجات المطبخ تعتبر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا، فعند تنظيف سكين استخدمت لتقطيع الدجاج النيء بإسفنجة، ثم استخدامها على أطباق أخرى، قد ينتشر مرض خطير، لذا يجب تعقيم الإسفنجة بتسخينها في الميكروويف وهي مبللة لمدة دقيقة أو دقيقتين يوميًا، أو وضعها في غسالة الأطباق على دورة تجفيف ساخنة، أو استبدالها كل أسبوع إلى أسبوعين
إذابة اللحوم بطريقة صحيحة
من الشائع إذابة اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة لتوفير الوقت، لكن هذه الطريقة تسمح للطبقات الخارجية بالوصول إلى “منطقة الخطر” بين 4 درجات مئوية و60 درجة مئوية، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة قبل أن يذوب الجزء الداخلي من اللحم، بدلًا من ذلك، قومي بإذابة اللحوم في الثلاجة، وإذا كنتِ بحاجة لطهيها فورًا، استخدمي الميكروويف أو ضعيها في كيس محكم الإغلاق واغمريها في ماء بارد، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، هذه الطرق تحافظ على درجة الحرارة ضمن نطاق آمن وتحد من نمو البكتيريا
تجنب ترك الطعام مكشوفًا طوال الليل
ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة يساعد على تكاثر البكتيريا الموجودة فيه، مما يمنحها الوقت لإنتاج سموم معوية قد تسبب أعراضًا مزعجة كالقيء، العديد من هذه السموم مقاومة للحرارة، وإعادة تسخين الطعام قد تقتل البكتيريا، لكن السموم ستبقى وتسبب المرض